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浙菜西湖醋鱼的家常做法图解

时间:2018-02-23 手机版

  西湖醋鱼又叫叔嫂传珍,是乃浙江杭州城内一道传统名菜,其年代可追溯到宋朝,可谓是历史悠久。学识网小编给大家分享西湖醋鱼怎么做有营养,希望大家喜欢。

浙菜西湖醋鱼的家常做法图解

  制作西湖醋鱼的食材

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  制作西湖醋鱼的步骤

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  1.原料

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  2.原料

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  3.草鱼清洗干净平置案板上,用锋利的刀连鱼头片成两大片

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  4.然后把鱼内脏清理干净

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  5.鱼背不要切断

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  6.并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀

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  7.炒锅内放大半锅水煮沸,将相连两大片鱼入水,鱼皮朝上,大火煮3分钟后,用漏勺小心地将鱼捞出,装盘待用

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  8.留适量煮鱼汤水,调入生抽、绍兴黄酒、糖

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  9.姜末

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  10.大火将汤汁烧滚,依次调入鸡精、盐和大红浙醋

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  11.最后勾入水淀粉,用大勺搅动,当沸滚成红亮的芡汁

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  12.将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可。

  西湖醋鱼的营养价值

  1、鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。

  2、鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。

  3、鱼有暖胃和中平肝祛风等功能。

  4、鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。

  5、鱼肉有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。

  6、鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

  7、鱼肉里面富含胶原蛋白,能够增强身体活力修补人体细胞组织。

  8、鱼肉有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。
 

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